Обладнання для шкільних харчоблоків та їдалень

Харчування дітей має досить важливу роль. Воно впливає на здоров’я, настрій, уважність та бадьорість дитини. З 1 вересня 2021 року почала діяти Реформа “Нові норми харчування” у навчальних закладах – це значить, що їжа має бути смачною, корисною, різноманітною та безпечною. Були розроблені рекомендації для технологічного переоснащення харчоблоку та комплексної модернізації в школах, де будуть дотримуватись сучасного технологічного процесу з дотриманням норм НАССР.

Зміна у школах технологічних процесів харчування залежить не лише від старанної праці і прийняття змін працівниками шкільних їдалень, але і від наявності сучасного обладнання для харчоблоку. Сучасне обладнання для їдальні сприяє швидкому оновленню асортименту і поліпшенню якості харчування в школах. З ним шкільне меню стане різноманітним та більш якісним, страви будуть готуватися швидше та безпечніше, з повним контролем всіх етапів.

У правильно організованому шкільному харчоблоці потрібно дотримуватись санітарно-гігієнічних норм та спеціальних вимог до обробки, приготування і зберігання продуктів. Шкільна їдальня має обслуговувати за короткий період часу велику кількість відвідувачів, саме тому обладнання шкільної кухні має бути сучасним та потужним, здатним витримувати велике завантаження. Різниця між дуже якісним домашнім тістомісом і професійним не лише в ціні, а в функціях та можливостях витримати навантаження, швидкості обробки та об’ємах виробництва.

4 типи технологічного обладнання для сучасного харчоблоку:

теплове — забезпечує процес приготування страв термічною обробкою (плити, духові шафи, марміти, жарильне обладнання, електричні котли);

електромеханічне — допомагає здійснити первинну обробку продуктів та підготувати потрібні інгредієнти (різні блендери, тістоміси, очисні машини, овочерізки, слайсери, м’ясорубки та інше);

посудомийне — допомагає здійснити якісне очищення та дезінфекцію столового приладдя (мийні ванни, посудомийні машини та інше);

холодильне — відповідає за зберігання харчових продуктів у безпечному температурному режимі (холодильні скрині, морозильні шафи, шокери, холодильні вітрини та інше).

Теплове обладнання

Властивості сучасного обладнання для теплової обробки продуктів:

• швидке приготування їжі, для прискорення ланцюгів виробництва
• мультифункціональність – можливість з меншою кількістю обладнання виконати більше різних функцій
• відсутність залежності від кваліфікації персоналу – просте налаштування і керування обладнанням
• відчутна економія продуктів і ресурсів – нові технології направлені на оптимізацію процесів приготування

Завдяки новітнім технологіям одна одиниця обладнання може повноцінно замінити ряд традиційних пристроїв, що не лише осучаснює і економить час в приготуванні, а головне зменшує витрати часу на чищення ряду пристроїв, їх підготовку, і як наслідок – продукція виходить більш чиста та безпечна.

Завдяки вбудованому штучному інтелекту, що задіяний в процесі приготування їжі, мінімізується вплив людського фактору і як наслідок приготування страв буде відповідно рецептури, високої якості та смаку.

Здатність готувати одночасно кілька різних страв одночасно дозволяє пропонувати більш широкий вибір страв та супутню економію ресурсів.

Електромеханічне обладнання

Якісне електромеханічне обладнання — м’ясорубки, картоплечистки, слайсери, тістоміси, міксери тощо — відчутно прискорюють і полегшують працю кухаря, роблять її більш продуктивною. Сучасне обладнання забезпечує стабільну якість та візуальну привабливість готових страв.

Обираючи таке устаткування зверніть увагу на його виробничу продуктивність, професійний пристрій може споживати вдвічі більше електроенергії за простіші аналоги, але виконає відведений об’єм роботи в середньому втричі швидше.

Посудомийне обладнання

Сучасне обладнання для миття посуду підвищує якість дезінфекції столового і кухонного посуду за тих же витрат води та миючих засобів. З новими засобами чищення і якісним інвентарем площа посудомийного цеху стає менше, а кількість очищеного і продезінфікованого посуду збільшується відповідною до активності шкільної кухні.

Новітнє посудомийне обладнання є досить економним, позбавляє зайвих етапів замочування та дає більше простору. Якщо процес приготування їжі надихає шкільних кухарів і мотивує до роботи через можливість радувати відвідувачів столової смачними стравами, то рутинний процес миття можна лише поліпшити, щоб він здійснювався більш легким шляхом. Один з варіантів – придбання посудомийної машини, яка все зробить якісно і швидко в автоматичному режимі.

Холодильне обладнання

Надійне холодильне обладнання в шкільних харчоблоках забезпечує якісне зберігання продуктів і напівфабрикатів чи заготовок у правильному температурному режимі. Використання сучасних технологій у сфері холодильного обладнання це не лише максимально можливі терміни зберігання харчових продуктів, а і економія – зменшення витрат, як від передчасного псування продуктів, так і на електроенергію. Окрім температурних режимів, нове холодильне обладнання має здатність контролювати показники вологості, що дозволяє зберігати продукти протягом довших термінів.

Нейтральне оснащення їдальні – від мийки, витяжки до спеціальних меблів для ефективної роботи відділу. Все обладнання їдальні повинно бути професійним та призначатися саме для закладів громадського харчування, з відповідного матеріалу та належної якості. Ці засоби більш довговічні, тривкі до механічного впливу, високих чи низьких температур.

Звісно, і миючі засоби з ними мають використовуватися спеціалізовані та безпечні, з конкретними нормами витрати. Всі необхідні аксесуари для оснащення шкільної їдальні, навіть не представлені на сайті, але доступні для поставки під замовлення, можна замовити з обладнанням чи окремо по контактам на сайті.

Консультуємо з питань вибору надійного обладнання в шкільний харчоблок, швидко розрахуємо вартість з доставкою в Пропозиції. Обирайте обладнання для їдальні відповідально та помірковано – від якісної роботи всіх ланок харчоблоку прямо залежить здоров’я та успішність, як учнів так і всього навчального закладу.

Телефонуйте зараз! 066-99-464-11

«Новацій має зазнати не тільки склад шкільного меню та рецептури приготування, але й форми організації харчування, рекомендації до обладнання харчоблоків та роботи з постачальниками, а також підходи у формуванні культури здорового харчування у школярів, як наскрізної компетенції Нової української школи.» @mon.gov.ua